La pobreza marca claramente la gastronomía egipcia . Aish en egipcio significa vida y así es como llaman los egipcios a las hogazas de pan , que podremos ver cargadas en tablas o cestos sobre las cabezas de las mujeres , mientras recorren las calles . Ese pan es para muchos egipcios su único alimento . De la importancia del pan para este pueblo pudo darse cuenta el mismo Sadat . Dobló por decreto el hasta entonces precio político de una piastra (un euro equivale a unas 7 piastras , dependiendo del cambio) . El 18 de enero de 1977 se produjo un levantamiento popular y el decreto hubo de ser revocado .
De entre todas las clases de hogazas es particularmente sano el aish baladi , de harina más basta y oscura .

Plato Nacional
El plato nacional egipcio es el foul , judías gordas y de color marrón , aliñadas con limón , que se toman incluso para desayunar . En ocasiones los propietarios de las tiendas , sobre todo si la compra supone una determina cuantía , se lo ofrecerán al visitante acompañado de té . El foul no falta ni siquiera en los bufés de los barcos de lujo que realizan los cruceros por el Nilo . Hay foul con todas las variantes posibles , con verduras , con ensalada , siempre metido en pequeñas hogazas de pan .

Otros platos típicos
En las cantinas más modestas , no en las que generalmente se destinan a los turistas , se pueden encontrar también taamiya , hogazas rellenas de lechuga y felafel , albóndigas de judias hechas puré , delicioso tentenpié . También podemos degustar el fetir , una especie de masa rellena de dulce .
En los restaurantes el visitante puede descubrir todo tipo de mezze o entrantes orientales fríos , servidos en una multitud de pequeñas escudillas . Algunos de ellos son el tabouleh , una ensalada hecha con perejil y sémola de trigo , levemente ácida y muy refrescante; baba ghannoush , puré de berenjena con mucho ajo; kibbeh , albóndigas de carne de cordero frita y sémola de trigo; hummus bi tabina , puré de garbanzos con pasta de sésamo . Todos estos entrantes son comunes en todo el levante . También son típicos
la moulohiya o sopa de espinacas , el kushari de arroz , lentejas y fideos coronados con salsa de tomate .

Platos fuertes
Puede tomarse el típico haman , pichones rellenos de granos de trigo verde o arroz , el shissh kebak , la brocheta de carne de cordero , el farah , su variante de pollo y el samak su variante de pescado .
Todos estos platos están acompañados , generalmente , de abundantes guarniciones de pilaw , un arroz con verduras que , en ocasiones , se completa con nueces .
El kebab turco se conoce en Egipto como la shawarma y el musaka griego como musa´a , variantes también muy apreciadas .
En la costa , sobre todo en Alejandría , es completamente imprescindible probar las famosísimas gambas gigantes , en salsa de ajo , a las que se conoce como gambari .

Postres
Si al visitante le gusta el dulce , es recomendable no saciarse demasiado con el primer y segundo plato , ya que los postres egipcios son muy dulces y ricos en calorías . Destacan entre ellos el um alí o arroz con leche horneado con nata y nueces; el aish es serail , una hogaza de miel previamente reblandecida en jarabe de azúcar; y por supuesto la conocida baklava , una especie de pastel hecho con masa rellena e nueces aromatizada con deliciosa aguamiel o con una infusión de azahar . Existe también la alternativa de probar la kumafa , a base de tallarines horneados con una capa de azucar , miel y nueces , presentados en forma de rombos o de dados .

Bebidas

Alcohol
En lo que se refiere a las bebidas , no encontraremos alcohol salvo en los grandes hoteles , en algunos restaurantes internacionales y siempre en el interior del local , nunca en el exterior , en la terraza . Hay que entender que Egipto es un país islámico en el que el Profeta prohíbe las bebidas alcohólicas . Una vez encontremos un local donde sirvan bebidas alcohólicas , habrá que tener en cuenta que las importadas tienen un precio bastante elevado .

Cerveza
La cerveza local , la Stella , se vende en botellas de litro , la Stella Sport , algo más dulce la podemos encontrar en botellas de medio litro .

Vino
Los vinos añejos egipcios más conocidos son el rosado Rubis d´Egipte , el tinto Omar Khayyam , el Cru des Ptolomées y el Gianaclis , ambos blancos .

Licores
Podemos encontrar también licores anisados , como el ouzo , que se suelen tomar con agua .

Agua
La comida se suele acompañar con agua . El agua corriente del Cairo se puede beber , pero al no estar acostumbrado el estómago del turista , suele provocar diarreas . Por eso es aconsejable consumir agua mineral , que en Egipto se llama Baraka y que no contiene ácido carbónico .

Té
Después de comer se puede tomar té negro conocido como shai o con hojas de mente al que se denomina shai nana . Si recorremos el Alto Egipto podremos probar el karkadeh , una infusión de pétalos de hibisco . También son típicos el tamarhindi , una infusión de la pulpa seca del tamarindo .

Café
Podemos degustar el café turco , servido en pequeñas tacitas . Habrá que pedir ahwa turkiya y ahwa turkiya masbout si desean que se lo preparen corto de azúcar .

Otras bebidas típicas
Hay otras bebidas del país como el assir kassab , obtenido de la caña de azúcar o el irssous o agua de regaliz . Los suelen vender comerciantes callejeros , que cargan con el depósito de la bebida a la espalda y los vasos en el cinturón .